パンづくり2011年06月12日 22時51分58秒

最近は、パンづくりにはまっています。
「パンの教科書」という本を買ってきて、かなり愛読しています!
それによると、上達の秘訣は1つのパンを上手になるまで作り続けること。。。
なので、今、角食に夢中です^^)ノ
休みの日は必ず1.5斤の角食を1つ作っています。

でも、これがなかなか思うようにいかない!!!!
パンは、奥が深いです・・・・・、すごく・・・・・・・・・。


味がいまいちだったり・・・・・



焼き上がりにへこんだり・・・・・・・・・・・・・



冷蔵発酵がうまくいかなかったり・・・・・・・・・・



中に穴があいていたり・・・・・・・・・・。

難しいです。。。
でも、なぜだろう???っ、と考えて、またまた作るのも楽しいっ♪
明日こそは上手なパンが焼けますようにっ☆

※作りすぎて、この間カビをはやしてしまいました(梅雨だからか・・)
 へなちょこパン、おすそわけも難しいので、大量にラスクでも作るか・・・・。
 またまた、家族&私は太ります(ToT)

今週のパン2011年06月15日 08時15分08秒

仕事が休みの日は1日1つはパンを焼こうと思って3週間目。
ちょっとコツがつかめてきた気がします!!
といっても、まだ10回にも満たないのですが・・・・・・^^;

昨日、一昨日のパンです!!

月曜につくった、本当に基本のブルマンです。
でも、ちょっとなにかやってしまう私・・・、N字成形にしてみたら・・・・・。
なんだかカッコ悪くなりました(ToT)

でも中は無事、味も普通に美味しかったです。
でも、普通だけど・・・・・。


これは、チョコ山食!!
1斤型で作ったので、その日に子供のおやつに消えました・・・・・・。
チョコ山食は作ったのが2回目だけど、なんだか2回とも美味しい!!
なぜ、普通の角食は失敗するのか、チョコ自体が美味しいからパンは気にならないのか・・・・、謎です。


昨日つくった、生クリーム食パン。
生クリームがあまっていたので、つかってしまおうと。
しっとりふわふわで、子供が「お店でうってるみたい!」と言っていました。
う~ん、それはそれでうれしいんだけど、水で美味しいといってもらえるパンがつくりたい・・・・。
研究、研究。


これは実験のつもりで作ったパン・ド・ミー。
湯種製法ってかんたんで、もちもちやわらか。
スーパーの超熟って、こうやってつくってるのかなぁ。
似てる味がする・・・・・・。
ふわふわだから生食に向いてるかも。

来週は、水にこだわってつくってみようかな^^)ノ

梅仕事2011年06月20日 11時44分18秒

今年も梅の時期がやってきました!!
去年までスーパーや八百屋さんで購入していた梅も、今年は紀州から南紅梅を取り寄せました(- ☆)
 
桃みたい!!!!!!!

いい匂いっっ。

梅に負けないよう、頑張って仕込みます。
今年は10Kg!

なににしようかなぁ♪